Tom kha gai

For å lage dette trenger du

2 kycklingfiléer

Hönsbuljong

1 Citrongräs

2cm Galangal

3 Limeblad

2 röd chili

2 vitlöksklyftor

1 msk olja

3 msk fisksås

1 msk socker

2 st kokosmjölk á 400ml

4 dl vatten

1-2 lime

250g svamp champinjoner eller ostronskivling

Topping: salladslök, färsk koriander

serveringstips: nykokt vitt ris

Gjør følgende

Skala och finhacka löken och vitlöksklyftorna. Dela, kärna ur och strimla den röda chilin (tvätta sedan händerna noga!).

Krossa citrongräset genom att banka på det (det är för att få fram smaken). Dela sedan upp den i större bitar

Skala och skär galangal i skivor.

Häll olja i en stor kastrull och lägg i vitlök, ingefära, chili, citrongräs och kaffirlimeblad. Fräs allt i 2 minuter, tills löken blir mjuk. Den ska inte få färg.

Häll kokosmjölk, vatten, limesaft, salt och fisksås i kastrullen och sjud soppan i 15 minuter. Ta av kastrullen från värmen och låt soppan stå och dra i 5 minuter.

Skär kycklingfiléerna i strimlor. Koka upp soppan igen, lägg i kycklingen och sjud i 10 minuter. Lyft upp och skär i en kycklingbit för att se om den är färdig; köttet för inte vara rosafärgat. Tänk på att kaffirlimebladen inte går att äta, de är bara till för att ge smak!

Smaka av med lime

Lägg i skivad svamp, Strö hackad koriander och salladslök över den varma soppan. Servera direkt i soppskålar.

Ekstra info

Galangal, röd thai chili, citrongräs, limeblad finns att köpa i asiatiska livsmedelsbutiker exempelvis A Food Market