Sopp og bacon risotto
Tord Standnes
Grünerløkka
- Type rett
- Porsjoner
- Hovedrett
- 4
Tord Standnes sier
Min "go to" rett når jeg skal lage mat til mange personer når jeg ikke har planlagt noe i forveien.
For å lage dette trenger du
15dl hønse/kylling buljong
500g sjampinjong
250g soppblanding fryst (kantarell, steinsopp, etc)
400g bacon (kan sløyfes for vegetar måltid)
2 store løk
350g risotto ris
En dash hvitvins eddik
50g smør
25g parmesan
Salt
Pepper
Oliven olje
Gressløk
Gjør følgende
Lag buljongen.
Steik soppen og kjøttet på medium høy varme.
Steik løken i en annen gryte med oliven olje, tilsett risen i gryten og la den absorbere oljen.
Rør rundt og tilsett hvitvinseddik.
Tilsett litt og litt buljong over de neste 15-20 minuttene.
Når all vesken er absorbert tilsett resten: smør, parmesan og gressløk. Smak til med pepper og salt.
Ekstra info
En kan bruke fersk sopp eller fryst sopp av de variantene man liker i denne oppskriften. Anbefaler ikke hermetisert sopp.